kitchen 圓舞曲

豐富的內餡...

又略帶有蘭姆酒的香氣，是個很應景的麵包..



這個麵包是平安夜當日上午完成的，做好時外表並不起眼，但撒

上防潮糖粉後就好看多了，只要品嚐過....幾乎都會被那滿滿的餡

料給吸引住的...




聖誕史多倫麵包

                                                        
材料：
高筋麵粉350g  中筋麵粉35g  奶粉20g  杏仁碎片50g  奶油100g  細砂

糖40g  水果乾70g  水180g  葡萄乾110g  糖漬桔皮丁35g  鹽1/2小匙  

蘭姆酒20g  肉桂粉1又1/2小匙  發酵粉1大匙  無鹽奶油 糖粉適量 

作法：
1. 將水、高筋麵粉、中筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、發酵粉、肉
桂粉攪拌均勻成糰後，再加奶油繼續攪打至麵糰出筋
2. 加入葡萄乾、水果乾、桔子皮丁、杏仁碎片用手將所有材料揉
勻，進行基本發酵約90分鐘
3. 發酵好的麵糰分割成5等分，滾圓後進行中間發酵約15分鐘，再
桿成橢圓形並反過來對摺再桿一次，用筷子壓出三折造型後進行
最後發酵約30分鐘
4. 進爐前刷些蛋液以上火190℃，下火170℃烘烤20分鐘，出爐後趁
熱泡在融化的奶油中並撒糖粉裝飾即可