傳統的古早味...
以前做綠豆椪，總是用筷子在表面上隨意點個三四點意思意思，這
次剛好碰到先生要刻新的公司章，也就正好搭了順風車做了一個綠
豆椪的專用章
我選用隸書的字體...感覺好像比較適合中式傳統月餅
其實蓋紅色點點或者是字體章並沒有多大的差別(大家都把紅色部分
丟棄不食用吧)，而蓋上紅印記有吉利與喜氣的 f u，只是讓白白的
餅增色不要那麼單調或難看罷了
這次使用 大甲郭師傅 的配方，皮酥薄、內餡鬆棉好化口
加入烘烤過再碾碎的白芝麻，隱隱的香氣就是不一樣，誠如郭師傅
所說...如果只加整粒未碾過的芝麻，那還不如省略不要加 ! 另外郭
師傅敎的滷肉餡我改用全瘦絞肉，雖然少了油脂味但炒的時候同樣
一屋子香...
平常如果真要用到色素，我都是用照片後面烘焙材料行買的專用色
素，前幾天看到冰冰好料理示範綠豆椪有用到紅花米，雖然我從未
看過它的長相，但好奇心的驅使下忍不住到雜貨店買了一包回來瞧
一瞧，小小的一包是粉末狀...老老的老板娘說使用時需用水調化開
來，但怕搞不清楚狀況趕緊詢問她要用多少水或份量，當時老老的
老板娘正捧著一大碗麵坐在一個極小的板凳上吃麵，然後含糊的說
了個 "青菜" (隨便)，哈哈...好個 "青菜"，我只倒了 "一些些" ，當我
31 個 3 兩重的綠豆椪都蓋完還剩下一大堆咧....
