kitchen 圓舞曲

相信做烘焙的人，都有自己習慣的配方，像這個戚風蛋糕體

就是我比較常用且上手的一種，而且我會刻意烤成一盤，

這樣烤好後切成2等份，中間夾上餡，上面抹上鮮奶油再

稍微裝飾一下子，就可以切片送人了.......

事前準備：
先將烘焙紙裁好烤盤大小，舖放於烤盤內備用

材料A：
蛋黃5個  糖30g  水80g  沙拉油30g  低粉90g  玉米粉10g  泡打粉1小匙  
鹽少許

材料B：
蛋白5個   細砂糖70g  塔塔粉或檸檬汁1/4小匙

材料C：
新鮮櫻桃  薄荷葉  打發鮮奶油適量

作法：
(1)用打蛋器將蛋黃、細砂糖和鹽快速攪拌，再依序加入水、沙拉油
(2)接著篩入低粉、玉米粉、泡打粉，以不規則的方式輕輕拌成看不見粉料的麵糊備用
(3)蛋白略打粗泡後，分次加入塔塔粉、細砂糖，打發至濕性發泡快接近乾性發泡
(4)先取1/3的蛋白霜與麵糊略拌均勻，再將剩餘的蛋白霜完全混和
(5)最後將麵糊倒入長方型烤盤內，表面用刮刀輕輕抹平，輕震一下，去除多餘的空氣
(6)以上下火180℃烘烤20分鐘左右，出爐後；撕去底紙，倒扣在網架上放涼
(7)組合：將蛋糕抹上鮮奶油與切成小塊狀的櫻桃做為夾層，再覆蓋上另一片蛋糕後，表面再抹上鮮奶油，放上櫻桃和薄荷葉裝飾即可

小小心得：

＊烤盤尺寸：長35×寬27×高3cm
＊用烤盤烤是我偷懶的方式，不但烘烤的時間能縮短很多，而且不必再為(圓形蛋糕)橫剖時，厚薄度不一來傷腦筋