kitchen 圓舞曲

 
層次分明..

雖為老式但口味特別

 
蘇式月餅

最道地的還是應屬椒鹽口味內餡

 
今年例行上網查了 郭師傅 各材料行的月餅課程，竟發現郭師傅

有敎目前市面上少見的蘇式椒鹽月餅，而且只有一堂沒有重複

 
其實近年來上了不少郭師傅的課，但這回這個蘇式月餅對我來說，

可是我一直想學而且是目前市面上少見的口味 ，所以心裡打定

主意不管刮風下雨或千里迢迢說什麼也要拋夫棄子去上課.... 

( 那天晚上還真的突然下了很久很久的傾盆大雨...)

 
上課還是有收穫的...

郭師傅說油皮與油酥 1：1 的比例，做出來的餅就層次分明

黑芝麻餡料加上核桃與瓜子仁很飽實...

稍許的椒鹽扮演著提味的角色並不會很突兀

吃慣廣式、台式、冰皮月餅的人也許會不適應這口感

現在市面上還是有些老字號的餅舖，有在做蘇式的月餅，像生計

或上海合興糕糰店，外型有圓有方口味當然也不少，玫瑰椒鹽、

桂花椒鹽、蘇式棗泥，但最平實又單純的芝麻椒鹽還是我心目中

的 NO.1