kitchen 圓舞曲

交成績單囉 ! 

冰淇淋機果然不負所望，力爭上游...

終於擠進廚房的窄門，不必繼續留在儲藏室裡自怨自艾了



核桃巧克力冰淇淋

材料：
蛋黃 5 顆
細砂糖 20g
高鈣脫脂鮮奶 600cc
可可粉 3 T
植物性鮮奶油 300cc
苦甜巧克力 80g
核桃 80g

事前準備：
核桃用微波爐微波後放涼與巧克力一起切成小碎粒
鮮奶油打至 6 分發移入冰箱備用


做法：
(1)鮮奶加熱至 80℃備用
(2)蛋黃加細砂糖打到顏色變淺後，加入過篩的可可粉拌勻
(3)慢慢倒入熱牛奶，邊加邊攪拌均勻後，放到爐火上用小火加熱，並不停的用木匙刮拌鍋底，大約攪拌 3~4 分鐘至 83℃
(4)移開鍋子，放到冰水中隔冰水降溫 (約 4~5℃)
(5)將打發的鮮奶油分次加入拌勻，倒入冰淇淋機中開始攪拌
(6)當冰淇淋攪拌大致完成時，加入核桃與巧克力拌勻即可


若無冰淇淋機，在作法 (5) 時這樣做..
倒入有蓋子的容器放入冰箱冷凍 6 小時，將結凍的冰淇淋取出，用刮勺將冰淇淋仔細刮成綿密的泥狀，再緊壓加蓋放回冷凍庫，重複 2~3次，使冰晶變成細緻的顆粒，然後最後一次攪拌時，加入核桃與巧克力拌勻，再放回冷凍庫就行