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在花市幾次陰錯陽差的總買不到七葉蘭，不是被人買走了..就是老
闆忘了帶來，無奈之餘就用香精來代替吧...
香蘭雙色土司
材料A：
高筋麵粉270克 低粉30克 即溶酵母3.5克 奶粉20克 細砂糖20克 鹽5
克 鮮奶190克
材料B：
無鹽奶油20克
材料C：
香蘭精少許
作法：
(1)將材料 A 攪打聚合且成團後，加入軟化奶油攪拌至麵糰光滑出筋
(2)打好的麵糰分為 2 份，一份加入香蘭精揉勻後，分別放入鋼盆靜
置做第一次發酵(約1~1.5倍大)
(3)發酵好的 2 種麵團→再各分割成 2 等份→滾圓→中間發酵10分鐘
(4)整形：分別將麵團上下桿開成長厚片→2種麵團重疊→翻面→捲成
圓筒狀
(5)將接口朝下放入12兩的土司模內，蓋上烤模的蓋子→做最後發酵
(6)烤箱預熱後，以上火180℃/下火200℃ 烘烤25~30分鐘左右
小小心得：
＊擔心土司會出角，在麵糰 8 分滿時就趕緊送進烤箱烘烤，所以在
2 個麵糰中間有一點沒有滿模的現象，因此以我的習慣還是接近 9
分滿還是最理想..
＊如果有新鮮的七葉蘭，可將葉子加水用果汁機攪碎再瀝出汁液，
揉進麵糰裡這樣會有更天然的香味
＊七葉蘭又稱為香蘭葉或斑蘭葉，是南洋特有的香料
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