kitchen 圓舞曲

有了β-胡蘿蔔素雞蛋這麼個新鮮貨，心裡想著第一件事就是該做什

麼樣的蛋糕呢？不要太複雜...不要失去原色...不要......

其實想來想去，最後還是挑了一個最簡單的瑞士捲來做，因為偷懶

想省時間嘛....


鮮奶油紅豆瑞士捲

材料A：
蛋黃5個  糖10g  鮮奶70g  沙拉油50g  低粉90g  玉米粉10g  泡打粉1小

匙  鹽少許

材料B：
蛋白5個   細砂糖80g  塔塔粉或檸檬汁1/4小匙

夾餡：
打發鮮奶油  蜜紅豆適量

做法：
(1)用打蛋器將蛋黃、細砂糖和鹽快速攪拌，再依序加入水、沙拉油拌勻
(2)接著篩入低粉、玉米粉、泡打粉，以不規則的方式輕輕拌成看不見粉料的麵糊備用
(3)蛋白略打粗泡後，加入塔塔粉、再分次加細砂糖，打發至濕性發泡快接近乾性發泡
(4)先取1/3的蛋白霜與麵糊略拌均勻，再將剩餘的蛋白霜完全混和
(5)最後將麵糊倒入長方型烤盤內，表面用刮刀輕輕抹平，輕震一下，去除多餘的空氣
(6)以上下火180℃烘烤18~20分鐘左右，出爐後；撕去周圍的紙，底紙不用撕，直接放在網架上散熱待涼
(7)組合：將蛋糕撕去底紙後在整個蛋糕1/3處(靠近自己的地方)劃上3刀(不能切斷)抹上鮮奶油與蜜紅豆再用另一個乾淨的烘焙紙慢慢的像捲壽司的方式捲起後放入冰箱固定
成型

PS：
烤盤尺寸：長35×寬27×高3cm
照片中盤子裡醜醜的蛋糕，其實就是瑞士捲修下來兩頭的邊
抹了鮮奶油內餡的瑞士捲，一定要趕快放到冰箱裡冷藏，不然鮮奶油會無法定型
蛋糕做好了以後，晚上請老公送去給阿姨，等到老公回來時看到他手上又多拎了一袋東西，莫非....噢！答對了....阿姨又給了一堆"β-胡蘿蔔素的雞蛋"，可是之前的我還沒用完耶，不過阿姨的心意我還是很高興與感恩的

這是隔天做的葡萄乾瑞士捲，因腦袋裡正想著一些事而心不在焉，

所以突槌了....

第一是忘了另外再設定計時器而把蛋糕烤得有點乾，不得已只好把

本來是葡萄乾的表面，反過來當成是裡面，所以葡萄乾瑞士捲的

外表可憐的看不到葡萄乾.....

第二為了光線的問題，就把蛋糕拿到院子裡去拍，但居然恍神忘了

鮮奶油還未完全冰透，待想起來時鮮奶油都化了，就成了現在這付

德行了......