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學會的蛋糕，當然...食譜也是那個時候拿到的
其實正確來講，這個烘焙教室也就是一般材料行所附設的，原意
也無非是希望能多多促銷材料與模型，所以老闆還挺大方的，不
會介意食譜會被公開或什麼的，此舉反而招攬了更多的客人呢...
基本戚風蛋糕
材料：
A：沙拉油60g 橘子水40g 鹽 少許 細砂糖20g
B：低粉95g 玉米粉8g 泡打粉5g
C：蛋黃60g 全蛋 1個
D：蛋白150g 細砂糖95g 塔塔粉5g
作法：
(1)將A料打至糖散
(2)篩入B料，攪拌均勻
(3)加入c料，攪拌均勻，備用
(4)將D料打至中性發泡
(5)先挖約1/3的蛋白泡沫到麵糊中輕輕拌勻
(6)再將整盆麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可
(7)麵糊倒入模型後輕摔一下，震出氣泡即可放入烤箱
(8)上火180 / 下火140℃，烤約35~40分鐘
(9)烤好出爐後，倒扣放涼，沿邊刮出蛋糕取下模型，刮下底盤即
可
小小心得：
很久沒有使用這個配方了，因為現在網路上有太多太多新奇的口
味與變化，令人目接不暇，那天做雪苺娘時，突然興起做它的念
頭，但沒想到過了這麼久...這個戚風蛋糕還是跟我以前印象中的
一樣，那麼的細緻綿密...
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