kitchen 圓舞曲

                                        苺娘皮 一包 5 片裝


其實雪苺娘的作法很隨意，無論是內餡或包法，都可由個人喜好

而變化，而我的內餡材料裡有蛋糕片、Cream、奇異果、水蜜桃

原本想切一個雪苺娘要拍剖面圖，但刀子切下去的時候，苺娘皮

卻黏在刀子上，而且不擦還好..反而越擦越糟糕，連Cream都流出

來，外型也被刀子切下去的力道壓變形了.......


分享這次低脂卡士達的作法


低脂卡士達


材料：
A：脫脂鮮奶450cc  砂糖30g 
B：蛋黃4個 砂糖20g  低粉10g  玉米粉10g 香草精數滴 


作法：
(1)將材料A混合，放在爐火上煮至鍋邊冒小泡後熄火
(2)蛋黃與砂糖20g攪拌至顏色略白後，加入過篩的低粉拌勻
(3)將作法(1)倒入作法(2)中攪拌均勻
(4)再放到爐火上一邊拌一邊煮到黏稠狀，熄火，加入香草精拌勻
(5)倒入容器後，用保鮮膜覆蓋在卡士達醬上，避免空氣進入產生結皮


小小心得：
＊苺娘皮的延展性還不錯，使用時可用桿麵棍再稍為桿開一點點，讓皮比較大張也比較好包
＊在做好冰透的卡士達醬裡，加入適量打發的鮮奶油或巧克力醬，可讓口感更 rich，但....低脂卡士達醬就會立刻自動升級為高脂卡士達醬了....