百香果，它那濃郁的果香還真帶有熱情的感覺....
百香果戚風蛋糕
材料：
A：蛋黃4個 細砂糖40g
B：百香果汁120g 沙拉油60cc 萊姆酒15cc
C：低筋麵粉120g 玉米粉10g 泡打粉3g
D：蛋白6個 鹽少許 細砂糖90g
作法：
(1)將A料打至糖融，再加入材料 B 攪拌均勻
(2)篩入C料輕拌至無粉氣與顆粒的麵糊
(3)將D料打至7分發 (提起攪拌器有小彎鉤)
(4)先挖約1/3的蛋白泡沫到麵糊中拌勻，再將剩餘的蛋白與麵糊輕拌
均勻即可
(5)麵糊倒入模型後輕摔一下，震出氣泡即可放入烤箱
(6)以上火180 / 下火160℃，烘烤約30~40分鐘
小小心得：
＊每一顆百香果的酸度都不同，所以新鮮百香果取出果肉後，去籽
過濾的原汁須加水稀釋，否則會太酸，但最後的百香果汁為120g
＊用上面的材料可做2個6吋的蛋糕，右邊用的是活動模，因為怕麵
糊會流進模型的小隙縫裡，很不好清洗，所以底部有鋪白報紙，出
來的成品底部就不那麼上色，顯得比較白，而左邊用的是固定模沒
有鋪紙，所以底部的顏色就自然會比較深了..
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