kitchen 圓舞曲

一提起巧克力，相信很多人都是既愛又怕，因為擔心它的高熱量，

其實巧克力也有好處的，它能促進末梢血液循環，也能使人放鬆心

情....



巧克力戚風蛋糕


材料：

A：可可粉2大匙  奶粉2小匙  熱牛奶80cc  鹽少許  小蘇打1/2小匙

B：蛋黃3個  細砂糖40g  沙拉油30g  

C：低粉100g  玉米粉1大匙  泡打粉3g

D：蛋白4個  細砂糖90g  檸檬汁1小匙


作法：
(1)可可粉、奶粉、熱牛奶、鹽趁熱拌勻，待降溫後加入小蘇打粉
(2)將B料打至糖散，顏色略微轉淺後加入沙拉油混合，再加入(1)拌勻
(3)將材料 C 過篩 2 次後加入，拌勻成巧克力麵糊
(4)蛋白、細砂糖打至粗泡，加入檸檬汁，再繼續打至中性發泡
(5)先取約1/3的蛋白泡沫到麵糊中輕輕混合，再將剩餘的蛋白與麵糊
一起拌均勻
(6)麵糊倒入模型後輕摔一下，震出氣泡後放入烤箱，上火180 / 下火
160℃，烤約35~40分鐘
(7)出爐輕敲模型，倒扣放涼後，沿著邊緣壓出蛋糕取下模型即可


 


小小心得：
＊可可粉、奶粉與熱牛奶拌勻時，熱牛奶最好分次加入，才不會有
小顆粒未溶解不均勻的現象
＊這是上星期生日時做的蛋糕，因為公公的關係沒有時間也低調，
但沒有鮮奶油與水果裝飾的巧克力蛋糕，反倒吃得出最單純的巧克
力味道..