kitchen 圓舞曲

昨天溫暖的陽光不再讓人像冬眠一樣，趕緊拿出材料動手做一個

在室溫下放幾天都很好吃的蛋糕....



大理石蛋糕


材料：
奶油120g  低筋麵粉120克  糖粉100克  泡打粉1/2小匙  鹽1/4小匙  

全蛋120g  牛奶20克

可可液：
可可粉15g  小蘇打粉1/4小匙  牛奶1大匙


事前準備：
先將烘焙紙裁好放入模型準備
將可可液調好備用


做法：
(1)將置於室溫中柔軟的奶油加入低粉、泡打粉，攪打到粉和油全
部均勻
(2)再加入糖粉和鹽攪拌均勻 ( 有蓬鬆的感覺 )
(3)全蛋分次加入，待蛋液完全吸收後，再加牛奶，用低速攪拌至
完全融合
(4)取 1/3 的麵糊加入可可液，拌勻成巧克力麵糊
(5)再將巧克力麵糊倒回原來的奶油麵糊中，隨意用叉子劃幾下，
倒入模型中
(6)移入烤箱以上火180/下火170℃ 烤約 35~40 分
(7)烤約10~15分蛋糕表面微乾略凝固時，在中間劃上一刀繼續烘烤
即可

 
這是我比較喜歡也常用的「賀喜可可粉」
這種 100％ 的可可粉是屬於無糖，很適合烘焙，冬天的時候也可以
加在牛奶裡，熱熱的喝很溫暖...


小小心得：
＊其實重奶油蛋糕出爐後不要馬上食用，存放一天後會更好吃
＊攪打生料時，要注意需有刮缸的動作，才能使生料完全均勻
＊用刮刀刮平表面時，稍微讓麵糊中間凹入，兩邊較高；這樣的
方式可以使烤出來的蛋糕膨脹得比較漂亮