kitchen 圓舞曲

入秋了....

烤個香香甜甜的蘋果派，讓屋子裡也散發著淡淡的肉桂香，

這樣的感覺，真的很適合秋天...


蘋果派


內餡材料：
蘋果3~4個 奶油20g  砂糖30g  肉桂粉1T  玉米粉1T  檸檬汁2T  酒漬
葡萄乾1/2杯


作法：
蘋果去皮切丁，放在鍋中加上奶油、砂糖，一起煮到稍為變軟後
，加入肉桂粉和檸檬汁、葡萄乾拌勻，再用玉米粉水勾薄芡，放
涼備用


派皮材料：
高粉180g  低粉180g  冰奶油200g  冰水6T  鹽1/4t  糖1T


作法：
(1)把粉類篩在一個大鋼盆裡，奶油放在上面
(2)用刮刀把奶油切成花生米般大小的碎粒，使每塊奶油粒都沾滿
麵粉，加入冰水、鹽、糖，稍為拌一下整成一個麵糰
(3)在麵糰兩面撒些高粉，用桿麵棍桿開，再用刮刀將麵糰摺疊2~3
次，用塑膠袋包好放入冰箱冷藏鬆弛
(4)將鬆弛過的麵糰桿成0.3~0.4cm的派皮放到派盤上，周圍的麵皮
要比派盤大 1公分，用手指將周圍的麵皮捏出花邊
(5)用叉子在派皮上刺洞透氣，填入蘋果餡料，蛋黃打散塗在花邊
上，然後利用剩餘的派皮切割成1.8cm的長條，在上面編織如籃子
般的格子狀
(6)放置鬆弛10分鐘後，以上下火200度  烘烤約 30 分鐘