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榴槤..
在熱帶的東南亞國家，有水果之王之稱
榴槤跟臭豆腐一樣評價很兩極，喜歡的人視為人間美味，不喜歡
的人則視為畏途，而我則屬於後者...
這些天..客人送了幾顆榴槤來，其實真不曉得應該如何形容榴槤散
發出那種獨一無二的特殊濃郁氣味，似乎..方圓幾公尺都能聞得到
，但既然不喜歡就不能一直擱在屋外或冰箱吧，總得想個辦法盡
快解決掉才行，憑著在東南亞國家曾看過街邊小販，現炸現賣炸
榴槤的印象，趕緊試做看看並強迫推銷給家中的老爺與少爺..
脆皮榴槤
材料：
榴槤適量
脆漿外皮：
低筋麵粉1杯 卡士達粉4大匙 水1杯 泡打粉1小匙 沙拉油2大匙
作法：
(1)低筋麵粉、卡式達粉先混合，將水分 2 次加入混合均勻，再加入泡打粉、沙拉油調勻拌和
(2)將榴槤整體均勻的沾裹上粉漿
(3)油溫約 170℃，炸至表面呈現金黃色，即可取出瀝油
小小心得：
＊卡士達粉，並不是做甜點卡士達醬(Cream)的預拌粉，兩種名稱雖相近，但用途卻大大的不相同，卡士達粉只是純粹為增色作用，當粉遇到水時顏色則會轉為黃色，所以它也有另一個名稱為蛋黃粉
＊粉漿的濃稠度在於水分的多寡，可依個人的喜好(脆皮厚薄度)來做調整
＊粉漿內加入沙拉油的目的，則是逼出油和水份增加脆皮的脆度
＊加熱過後榴槤的味道沒有鮮果肉那麼的濃烈，我沒勇氣試吃，也不敢切開來近距離的拍照，但經過先生的敘述，已經不像在吃水果反而像是一種點心，口感類似西點裡的一道 "焦糖香蕉"，只不過少了焦糖味，而總結是....經過處理，酥脆的外皮搭配著柔軟的果肉，意外的好吃
，一般人也可能比較容易會接受..
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