kitchen 圓舞曲

 黑豆；記憶裡黑豆除了可做醬油，印象最深的就是「生吞黑豆」

但要把這種生硬、富含優良蛋白質「菜園的肉」，一顆一顆吞下去

，還真不是一件簡單的事，而且我想這應該是腸胃夠好的人才消受

的起吧....


前幾天無意中買到了有機青仁黑豆，本來想拿來做黑豆醋，但最近

天氣這麼熱，想想不如做成冰涼的黑豆漿，也許比較適合...



黑豆漿


材料：
青仁黑豆370g  水3000cc  砂布袋 1個 


作法：
(1)黑豆洗淨後，泡淹過豆子2cm 的水量，放入冰箱隔夜
(2)將泡過的黑豆放入調理機中，先加入一半的水量，打碎成漿。 
(3)把打好的黑豆汁倒入砂布袋中過濾，擠入鍋中，再將剩餘的水倒
入砂布袋中，再搓揉擠壓一次，洗出豆渣的成分 
(4)將作好的生豆漿，放在爐火上煮開，除去表面上的浮沫
(5)依個人的口味，加入適量的糖再繼續攪拌煮開即可

 
美味小小心得：
＊黑豆徹底洗淨挑出品質差的碎黑豆後，泡過豆子的水也可以倒入
調理機裡一起攪打
＊做豆漿的水量，其實不需要非常的嚴苛一定有多少的水才行，但
也有一定的比例，只要不是差太多，可隨各人喜歡的濃度做調整，
水多的話豆漿會比較稀，水量少則豆漿會比較純且香濃
＊以我們家的習慣都是不加糖做成無糖豆漿，若是喝不慣無糖豆漿
的人，可另外再添加果糖增加甜味
＊無糖豆漿可另加上榨菜末、油條、蔥花、蝦皮、辣油等佐料變化
成可口的鹹豆漿