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年前試做了花生糖
以為照著食譜裡的步驟依樣畫葫蘆很簡單...
不知道有沒有人做過「名產伴手 DIY」裡的金門花生貢糖，照片..
是第二次的成品，而第一次是徹底失敗的，因為糖漿的份量，明
顯不足與大量花生粉聚合，完全是散沙狀，讓我一開始想把冰箱
裡的花生粉消耗掉的如意算盤瞬間破滅，且糟糕的是無糖花生粉
，變成了不均勻的有糖花生粉塊....
我是跟著書上步驟做的，也許...是我操作出了問題，後來第二次
索性將花生粉減半，糖漿部份維持不變後，終於能成型了 !
花生糖
材料：
花生粉 500g 黑芝麻適量 細砂糖 200g 麥芽糖 100g 鹽少許
做法：
(1)花生粉、黑芝麻置於鋼盆內混和拌勻備用。
(2)將細砂糖、麥芽糖、鹽，小火熬煮至成為濃稠狀糖漿 (110℃)
(3)將煮好的糖漿迅速地倒入花生粉內拌勻，趁有點溫度時置於舖
有保鮮膜上的長方形容器中，用桿麵棍壓實、整平
(4)待稍微冷卻但還有溫度時，切成適當大小即可
小小心得
＊原食譜是要像捲壽司的方式捲起，成金門花生貢糖般的扁橢圓
條狀，外觀看起來有點層次，但...功夫實在不到家，乾脆就直接
壓實切塊了..
＊建議花生粉最好要有點溫度(保溫)，不然直接與糖漿混合時，
糖漿的溫度會下降不容易與花生粉完全融合 (成一塊一塊的塊狀)
備註：
若用原份量 1000g 花生粉，可做 100 顆貢糖
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