kitchen 圓舞曲

以前常常可以在路上看到賣蔥燒包的小店面，但不知何時..現在就

剩幾家在營業了，所以想吃...就自己動手囉 !




胡椒蔥燒包


外皮材料：
中筋麵粉3杯  乾酵母1大匙  水1又1/2杯  橄欖油2大匙  糖3大匙  鹼
粉1/8小匙

內餡：
豬腿肉丁1斤  青蔥1把   肥絞肉3兩   醬油6大匙  五香粉1/2小匙  糖
2大匙  蒜泥1/4小匙  黑胡椒粒2大匙  地瓜粉1大匙

麵粉水：
水3杯  麵粉1大匙  香油適量

作法：
1.先將酵母、水、糖混合，再將麵粉、酵母糖水混合攪打成糰後，
加入鹼粉攪打均勻，再加入橄欖油攪拌成光滑的麵糰，靜置發酵至
兩倍大
2.豬腿肉丁加蒜泥、醬油、糖、五香粉、黑胡椒、肥油末攪拌均勻
，再加入地瓜粉混合後放入冰箱冷藏2小時
3.青蔥洗淨切去蒂頭以及蔥尾後，晾乾水分再切成蔥花備用
4.將發酵好的麵糰切成適當的大小，桿成中間厚周圍較薄的圓片，
先放入適量的肉餡，再將麵皮捏摺收口至一半時，塞入大量的蔥花
後再全部收口
5.平底鍋熱油後熄火，將蔥燒包排入鍋中後開火，將麵粉與水調和
成麵粉水淋入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，再淋上香油續煎至水
分收乾，底部呈香酥狀即可起鍋